Etre ou ne pas être végétarien? (Supergreen dans les assiettes 2)

Quels sont les avantages du végétarisme? Comme le résume Graham Hill très justement dans son talk (voir plus loin) : des raisons éthiques, de santé, et environnementales.

Les premières mobilisent les stars, en particulier aux US ou en Allemagne, et nombre d'adolescentes, tant et si bien que le végétarisme semble parfois se confondre avec un effet de mode. Certains lobbies utilisent l'arme de la culpabilité, tournant les mangeurs de viandes en monstres sanguinaires. Je veux bien être végétarienne : j'ai le métabolisme d'une couleuvre neurasthénique et je passe la plupart de mes journées assise dans des bureaux et des bibliothèques tempérés. Maintenant, je me vois mal expliquer à mon frangin qui soulève des centaines de kilos de goudron chaque semaine dans des conditions glaciales en hivers et torrides en été qu'il faut qu'il embarque des bottes de céleris et des babies carottes pour son déjeuner. De même, je trouve illogique de filer des croquettes à base de brocolis à son chien. C'est une question de besoin et d'activité.

Heureusement, la plupart des végétariens ne sont pas aussi extrêmes et se révèlent au contraire très tolérants. Jamais mes collocs ne m'ont fait de remarques à propos de mon sachet de jambon dans le frigo. Pourtant, l'élevage industriel est d'une cruauté sans nom. Nous sommes tous marqués par les images des poussins à qui on tranche le bec avant de les entasser dans des boites ou les vaches que l'on trimbale vivantes par une patte (comme le rappelle douloureusement cette vidéo de la Peta : http://www.dailymotion.com/video/x39x5l_le-vrai-visage-de-la-viande-peta_news#from=embed ). D'où la question, où trouver de la viande éthique? Cet article de forum féminin donne quelques éléments de réponse. En résumé, il existe une multitude de labels (rouge, d'origine contrôlée, traditionnel, bio, indication géographique, … ) qui sont des garanties de qualité pour le consommateur mais ne s'intéressent pas vraiment à l'animal (considéré comme un produit). En particulier, on ne sait rien des conditions d'abattage. Au milieu de la jungle des labels, j'en repère deux qui spécifient que l'animal a été élevé dans des conditions respectueuses : le bio et blanc-bleu-coeur (qui s'intéresse à l'alimentation des animaux). C'est plus facile de s'y retrouver pour la volaille avec la garantie élevé en plein air ou bio. Par contre, j'ai toujours autant de questions face à un steak. La solution? Connaître un petit producteur! Hélas pas évident quand on habite dans une grande ville. A ce propos, un site intéressant, que l'on peut creuser : http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/

Coté santé, je préfère m'en remettre à des experts mieux informés que moi. Cependant il ne fait pas être devin pour voir un rapport entre le triple pontage de mon grand père et le fait qu'il était capable d'avaler 3 fois des lasagnes sus mentionnées.

Enfin, il y a le troisième aspect : l'écologie (voir le troisième effet kiss cool pour l'atmosphère)